ในช่วงเทศกาลปีใหม่แบบจีน กิจกรรมที่ขาดไม่ได้เลยคือการไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ รวมญาติ และท่องเที่ยวเฉลิมฉลอง และในทุกกิจกรรมที่กล่าวมา มักมีเรื่องอาหารการกินแฝงอยู่ เราควรดูแลควบคุมอาหารและโภชนาการของสูงวัย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน GenGrand ได้รวบรวมอาหารมงคล 9 อย่างที่นอกจากกินแล้วเฮง ยังกินแล้วได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย ปลา คำว่าปลาในภาษาจีนนั้นออกเสียงคล้ายกับคำว่า มีเหลือกิน เหลือเก็บ ชาวจีนจึงเชื่อว่าปลาเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ ความมั่งคั่ง กินแล้วทำให้มีเหลือกินเหลือใช้ตลอดปี โดยปลานั้นต้องปรุงทั้งตัว มีครบทั้งหัวและหาง เนื้อปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผัก ชาวจีนนิยมนำผักที่มีชื่อมงคล 7 ชนิดมาผัดหรือต้มจับฉ่ายเช่น ผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว กะหล่ำปี ต้นกระเทียม หัวไชเท้าและขึ้นฉ่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตาและบำรุงโลหิต ชะลอความเสื่อมของอายุสมอง สาหร่ายทะเลสีดำ เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ร่ำรวย สาหร่ายเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆเช่น โรคหลอดเลือดและหัวใจ ลดการอักเสบ เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ ชาวจีนถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะเพราะคุณประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในเห็ดหอม หมายความถึง การอวยพรให้เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ เห็ดชิตาเกะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง เกาลัด มีความหมายถึงเงิน เกาลัดเป็นพืชจำพวกถั่ว เต็มไปด้วยวิตามินบี เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุเพราะช่วยบำรุงไต บำรุงเลือด ส้มสีทอง ในภาษาจีนแปลว่าโชคดี มีกินมีใช้ […]
Tag Archives: โภชนาการผู้สูงอายุ
Nov
อาหาร คือ ปัจจัยหลัก และเป็นปัจจัยสำคัญของทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ไม่อยากมีภาวะสมองเสื่อมไว แนะนำว่าควรกินอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเป็นประจำ 1.ข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี มีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง มีวิตามิน บี1 ที่ช่วยบำรุงสมองและในข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี ยังมีสารสื่อประสาทอย่าง เซโรโทนิน ช่วยบำรุงสมอง และทำให้นอนหลับง่าย ตัวอย่างธัญพืชอื่นๆ ที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย ได้แก่ วอลนัต (Walnuts) มีกรดไขมันอัลฟา อิลโนเลอิก (Alpha-linolenic) ในปริมาณสูง มีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิตและช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง ซึ่งส่งผลดีแก่สุขภาพหัวใจและสมอง มีกรด DHA ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของสมองในส่วนความคิด 2.ปลาทุกชนิด โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก มีโปรตีนช่วยซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีไขมันต่ำ และกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมองอย่าง โอเมก้า-3 ซึ่งผู้สูงอายุควรกินทั้งปลาน้ำจืด และน้ำเค็มสลับหมุนเวียนกัน อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคควรเลือกปลาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาจากแหล่งเดียวกันติดต่อกันในปริมาณมาก หรือนานเกินไป เพื่อป้องกันสารปนเปื้อน เช่น ในปลาเลี้ยงอาจมีฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต หรือในปลาทะเลอาจพบโลหะหนักอย่างสารปรอท 3.นมและผลิตภัณฑ์ของนม เป็นโปรตีนคุณภาพดีและมีแคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกบาง กระดูกพรุน ผู้สูงอายุควรดื่มนมจืดอย่างน้อยวันละ 1-2 แก้ว 4.ผักและผลไม้ ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการทำลายเซลล์สมอง ลดการสะสมสารพิษในร่างกาย ช่วยปกป้องเยื่อสมองจากอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุให้เกิดภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ การศึกษาสารอาหารจากบร็อกโคลีในฐานะอาหารบำรุงสมองพบว่า […]
Sep
“วัยเก๋า” กับการรับประทานอาหาร การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมต่อสุขภาพเป็นเรื่องที่จำเป็น โดยเฉพาะผู้สูงวัยซึ่งเป็นวัยที่ต้องการพลังงานและสารอาหาร ผู้ที่จัดเตรียมอาหารให้กับวัยนี้ จึงต้องมีความเข้าใจเรื่องอาหารและโภชนาการเป็นอย่างดี พลังงานและสารอาหารของผู้สูงวัยแต่ละรายก็จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนัก ส่วนสูง และการใช้พลังงานในแต่ละวัน แนวทางการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุ พลังงาน (กิโลแคลอรี) ต่อวัน กลุ่มอาหาร 1,400 1,600 1,800 ชาย-หญิง ชาย-หญิง ชาย-หญิง (กิจกรรมเบามาก) (กิจกรรมเบา) (กิจกรรมปานกลาง) ข้าวแป้ง (ทัพพี) 5 7 9 ผัก (ทัพพี) 4 4 4 ผลไม้ (ส่วน) 1 1 2 เนื้อสัตว์ (ช้อนกินข้าว) 6 7 8 ถั่วเมล็ดแห้ง (ช้อนกินข้าว) 1 1 1 นม (แก้ว) 2 2 2 […]