“วัยเก๋า” กับการรับประทานอาหาร
การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมต่อสุขภาพเป็นเรื่องที่จำเป็น โดยเฉพาะผู้สูงวัยซึ่งเป็นวัยที่ต้องการพลังงานและสารอาหาร ผู้ที่จัดเตรียมอาหารให้กับวัยนี้ จึงต้องมีความเข้าใจเรื่องอาหารและโภชนาการเป็นอย่างดี
พลังงานและสารอาหารของผู้สูงวัยแต่ละรายก็จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนัก ส่วนสูง และการใช้พลังงานในแต่ละวัน
แนวทางการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุ
| พลังงาน (กิโลแคลอรี) ต่อวัน | |||
| กลุ่มอาหาร | 1,400 | 1,600 | 1,800 |
| ชาย-หญิง | ชาย-หญิง | ชาย-หญิง | |
| (กิจกรรมเบามาก) | (กิจกรรมเบา) | (กิจกรรมปานกลาง) | |
| ข้าวแป้ง (ทัพพี) | 5 | 7 | 9 |
| ผัก (ทัพพี) | 4 | 4 | 4 |
| ผลไม้ (ส่วน) | 1 | 1 | 2 |
| เนื้อสัตว์ (ช้อนกินข้าว) | 6 | 7 | 8 |
| ถั่วเมล็ดแห้ง (ช้อนกินข้าว) | 1 | 1 | 1 |
| นม (แก้ว) | 2 | 2 | 2 |
| น้ำ (แก้ว) | 8 | 8 | 8 |
| ไขมัน (ช้อนชา) | 6 | 6 | 6 |
| น้ำตาล (ช้อนชา) | 6 | 6 | 6 |
7 เคล็ดไม่ลับ ในการเตรียมอาหารให้ “วัยเก๋า”
- ปรุงสุกใหม่: เลือกอาหารปรุงสุกใหม่หรืออุ่นอาหารให้ร้อนก่อนเสมอ ทำให้อาหารมีความน่ากินมากยิ่งขึ้น
- อาหารอ่อนนุ่ม เคี้ยว กลืน ได้ง่าย: ควรนำผัก เนื้อสัตว์ ถั่วเมล็ดแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไปต้มหรือตุ๋น เพื่อให้เปื่อยจะได้รับประทานได้ง่ายขึ้น
- เลี่ยงอาหารรสจัด: ไม่เลือกอาหารที่มีรสชาติหวานจัด เค็มจัด สามารถใช้เครื่องเทศ หรือสมุนไพร เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ในการช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้
- แบ่งอาหารออกเป็นหลายมื้อ: ควรมีการวางแผนการจัดอาหารทั้งอาหารหลักและอาหารว่างให้มีความหลากหลายโดยเน้นให้มีผักและผลไม้ที่ย่อยง่ายเป็นหลัก
- เพิ่มนมรสจืดหรือนมพร่องมันเนยไปในมื้ออาหาร: ถ้าแพ้นมสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง เพื่อเพิ่มแคลเซียมให้กับผู้สูงอายุ
- ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอ: งดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มรสหวาน
ที่มา:
- www.gj.mahidol.ac.th/main/knowledge-2/nutrition/
- biomedhealthinnovation.com/อาหารสำหรับผู้สูงอายุ/
- samyan-mitrtown.com/2021/08/30/ข้อควรรู้-การจัดอาหารที/
- adminis.redcross.or.th/โภชนบัญญัติ-9-ประการ/
